Higiene na cozinha: como higienizar esponjas
Aprenda a higienizar as esponjas no micro-ondas e evite a contaminação dos alimentos dentro da sua cozinha.
• Atualizado
A higiene é fundamental dentro de qualquer cozinha, seja ela profissional ou mesmo caseira. A falta de cuidados mínimos de higiene pode causar doenças e até mesmo causar surtos alimentares. Por isso, sempre deve-se tomar alguns cuidados para se ter segurança no consumo de alimentos. E isso inclui as esponjas da pia.
A esponja é campeã no assunto contaminação, já que ela é usada para levar louças, utensílios, bancadas e até mesmo tábuas após o manuseio de aves e carnes cruas.
Esponjas no microondas
Para higienizá-las é possível fervê-las em água, porém um método mais fácil e rápido, é umedecer a esponja, colocar em um prato e levar ao microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Mas cuidado, porque ela estará muito quente. Basta deixar esfriar naturalmente.
Dicas de livros
Nas últimas semanas falamos muito a respeito de técnicas e procedimentos dentro de uma cozinha profissional. Se você quiser se aprofundar um pouco mais no assunto, sugerimos alguns livros para conhecer um pouco mais do universo da gastronomia.
Chef Profissional
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
400 g – Técnicas de cozinha
400 g: Técnicas de cozinha é um dos livros de técnicas culinárias mais completos do Brasil. Escrito por quatro profissionais renomados, une teoria e prática e conta com mais de 300 receitas de molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. Indispensável para estudantes de gastronomia e quem mais deseje se aventurar na cozinha!
Cozinha Prática – Rita Lobo
Neste novo livro, Rita Lobo apresenta 60 receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica. Um curso de culinária em 13 capítulos muito bem explicados e ilustrados. #Desgourmetiza, bem!
MARCELO MARTIN FERIGATO – estagiário de assuntos de gastronomia do portal SCC 10
com a supervisão do Colunista Gustavo Maresch
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