Desejos de Mãe: receita de truta grelhada, espaguete de pupunha e coulis de mirtilo

No terceiro episódio do Desejos de Mãe, você acompanha a história de duas mamães super especiais: Daiane, de Correia Pinto e Inês, de Chapecó. A dupla enfrenta os desafios de cozinhar truta grelhada, espaguete de pupunha e coulis de mirtilo ao lado de Nadja Haddad e do Chef Hugo Lehmkhul.

Veja a receita de truta grelhada, espaguete de pupunha e coulis de mirtilo

Ingredientes

Para a truta grelhada:

400g de filé de truta sem pele e sem espinhos
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. manteiga
q.b. azeite de oliva

Para o espaguete de pupunha:

300g de pupunha cortado em julienne
100g de cenoura em julienne
70 g de shitake cortado em julienne
½ cebola picada
01 dente de alho picado
q.b. salsinha picada
q.b. ciboulette picada
q.b. manteiga
q.b. azeite de oliva

Para o coulis de mirtilo:

30g de açúcar
30ml de água
200g de mirtilo

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de truta com sal e pimenta, corte-os ao meio e reserve.
   Coulis de mirtilo:
2. Misture todos os ingredientes e leve à fervura branda por alguns minutos. e
   a produção no mixer e retorne para a a até atingir a consistência desejada.
   Reserve.
   Espaguete de pupunha:
3. Em uma frigideira, doure a cebola e o alho na manteiga e azeite de oliva.
4. Acrescente o shitake e refogue até o cogumelo amaciar.
5. Adicione a pupunha e a cenoura. Refogue até que estejam macios.
6. Tempere com sal, pimenta, salsinha e ciboulette. Reserve.
   Truta grelhada:
7. Em uma frigideira grelhe rapidamente a truta na manteiga e azeite de oliva.

Dica: Para a montagem, pincele a calda de mirtilo de uma extremidade a outra do
prato, disponha o espaguete de pupunha bem no centro e por cima dois pedaços de
cada filé de truta grelhado sobrepostos. Decore com um ramo de salsa crespa.

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