Apfelstrudel do Abner: o décimo episódio do Receita de Família com Carlos Bertolazzi

Chegamos a reta final do Receita de Família, neste décimo episódio quem vai encarar a cozinha é o Abner, de ville. O estudante de gastronomia adora pesquisar técnicas e inventar novas receitas, seu amor pela cozinha nasceu vendo o avô preparar deliciosas bolachas natalinas e hoje ele procura ar esse amor adiante através da sua receita especial de Apfelstrudel.

Será que o villense conseguirá desbancar as nossas líderes? Confira o o a o da receita e do acompanhamento que ele irá preparar:

APFELSTRUDEL

Ingredientes para massa:
200g de Farinha de trigo
1 ovo
1 Pitada de sal
20 ml de água
20 ml de azeite

Recheio:
150g de manteiga
3 maçãs
50g de uvas as
1 limão
20g de açúcar
20g de Canela em pó

Acompanhamento do Abner:
100g de nata
30g de açúcar

Massa:
Junte todos os ingredientes, sove a massa até não grudar mais nas mãos. Deixe descansar de 20 a 30 minutos. Abra a massa com as mãos. Deixe a massa bem fina quase transparente.

Recheio:
Após a massa aberta derreta a manteiga e e na massa. Pique a maçã em cubinhos e coloque o suco de limão para a maçã não oxidar. Em uma parte da massa coloque a maçã, a uva a e polvilhe um pouco de açúcar e canela em pó. Enrole a massa com ajuda de um pano e depois de enrolado e manteiga por cima da massa. Leve ao forno em 180° graus até dourar. Bata a nata com o açúcar até ficar firme e sirva como acompanhamento.

Acompanhamento:

FAROFA DE BACON CARAMELIZADO
Ingredientes
100 gramas de bacon
2 colheres (sopa) de açúcar
1 fio de azeite

Modo de Preparo
Corte o bacon em tiras finas;
Esquente o azeite na frigideira e adicione o bacon;
Assim que ambos os lados do bacon estiver dourado, adicione o açúcar (você pode escolher, de acordo com seu gosto, de 1 a 2 colheres de açúcar);
Misture bem e deixe cozinhar um pouco para caramelizar;
Assim que engrossar o açúcar, desligue o fogo;
Assim que esfriar quebre em pedacinhos até virar uma farofa.

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