Saiba os benefícios do pinhão para a saúde e como consumir

O pinhão, nutritiva semente da araucária com sabor característico em plena temporada de colheita, ganha destaque não só pelo paladar, mas também pelos seus inúmeros benefícios à saúde, segundo a nutricionista Giselle Oliveira, especialista em nutrição clínica funcional, esportiva e fitoterapia, que também alerta para a moderação no consumo.

Saiba os benefícios do pinhão para a saúde

O pinhão, rico em carboidratos complexos que liberam energia gradualmente para sustentar o dia a dia, é um aliado do intestino por suas fibras que promovem o bom funcionamento digestivo e previnem a constipação. Graças às suas gorduras insaturadas, também é benéfico para o coração, auxiliando na redução do colesterol LDL.

Além disso, a semente é rica em antioxidantes como polifenóis e vitamina E, que combatem os radicais livres, protegendo as células contra o envelhecimento e diversas doenças. Suas fibras também auxiliam no controle glicêmico, dificultando a absorção da glicose, e podem favorecer o emagrecimento pela saciedade que proporcionam quando consumidas com moderação.

O pinhão é uma boa fonte de potássio, o que ajuda a controlar a pressão arterial. Além disso, por ter bastante energia e ser fácil de digerir, é ótimo para comer antes de fazer exercícios. Seus nutrientes são importantes em todas as fases da vida, sendo um alimento útil para quem trabalha pesado, pratica esportes e para o crescimento de crianças e adolescentes.

Para obter os benefícios é importante cuidar com a mastigação. “Mas para otimizar os benefícios é muito importante mastigar bem”, explica Giselle.

O pinhão como fonte de fibras, vitaminas e minerais

O pinhão é rico em carboidratos complexos para energia duradoura, fibras alimentares que beneficiam o intestino e promovem saciedade, proteínas vegetais essenciais para os tecidos, gorduras insaturadas, como Ômega 6 e 9 que protegem o coração, vitaminas do complexo B, que atuam no metabolismo energético, vitamina E como ação antioxidante, e minerais como fósforo, ferro, potássio, magnésio, zinco e cobre, importantes para diversas funções do organismo.

Em termos de valor calórico, o pinhão cozido oferece cerca de 14 kcal por unidade, entre 175 e 194 kcal por 100g, e aproximadamente 294 kcal por xícara, demonstrando seu notável perfil nutricional.

Cuidado com o consumo excessivo

Apesar de seus diversos benefícios, o consumo exagerado de pinhão pode levar ao ganho de peso devido ao seu teor calórico, causar picos de glicose mesmo com seus carboidratos complexos, gerar desconforto intestinal pelo excesso de fibras e, em pessoas com predisposição ou problemas renais, trazer complicações devido ao alto teor de certos minerais como potássio e fósforo.

Para uma inclusão saudável do pinhão na dieta, a nutricionista Giselle sugere preparações variadas: desde cozido no vapor ou na pressão como lanche nutritivo ou base, até fatiado em saladas, substituindo pão ou arroz no controle de porções, ou transformado em patês e pastas para torradas.

Receitas Práticas com Pinhão

Algumas receitas práticas e saudáveis para saborear o pinhão

Salada de pinhão com grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de pinhão cozido e fatiado
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 tomate picado
• ½ cebola roxa fatiada
• Azeite, limão, sal e salsinha a gosto
  

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a gosto. Sirva fria.

Farofa de pinhão

Ingredientes:

• 1 xícara de pinhão cozido picado
• 1 xícara de farinha de mandioca e farelo de aveia
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• Azeite ou manteiga a gosto
• Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho em azeite ou manteiga. Adicione o pinhão picado e, em seguida, a farinha de mandioca e o farelo de aveia. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Sirva como acompanhamento.

Sob supervisão de Alessandra Simionato

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